ჩვენი მუკუზანის ვენახებიდან საფერავის შერჩეული ბლოკი აგვისტოს პირველ დღეებში გამწვანებულია, რათა ხელოვნურად შემცირდეს ყურძნის მოსავალი ჰექტარზე 6-7 ტონამდე და ამით გაიზარდოს დარჩენილი ყურძნის საერთო ხარისხი და კონცენტრაცია. შუა   სექტემბრის ყურძენი ხელით მოკრეფილი იყო პატარა ყუთებში, ნაზად ამოღებული ღერო და მსუბუქად დამსხვრეული უჟანგავი ფოლადის 10 მ³ ავზებში. ღვინო დუღილი იყო კულტურული საფუარის შტამების გამოყენებით. კანისა და ქუდის მართვას ასრულებდა `délestage~ და `remontage~. 12-15 დღის მაცერაციის შემდეგ ღვინო ადუღდა სუფთად და გადაიტანეს მალოლაქტიკური დუღილისთვის და 10-12 თვის დაძველებისთვის 225 ლ მუხის ბარიკებში. მომწიფება გრძელდება უჟანგავი ფოლადის ავზებში ჩამოსხმის პროცესამდე, რაც ავსებს ბოთლის დაძველებას ოპტიმალურ ტემპერატურაზე გამოშვებამდე.

ღრმა წითელი ფერი შავი ალუბლის, მუქი შოკოლადის არომატით ვანილის და სანელებლების სურნელებით. გემო: უხვად მწიფე, პირის ღრუს შემავსებელი ხილი გემოზე დამსონის ნოტებით, რასაც მოჰყვება ძლიერი ტანინები და გაფართოებული დასრულება. წარმოებული და ჩამოსხმული შპს `შატო მუკუზანი~, გურჯაანის მუნიციპალიტეტი, სოფელი მუკუზანი. 750 მლ. ალკოჰოლი 13,66%